Unityで作成したアプリをiOSデバイスで実行した時に、Debug.Log()などのログメッセージを確認する方法は以下の通りです。
iOS deviceをMacにUSB接続する。
XCodeを立ち上げる。
Window > Organizer を開く。
サイドメニューのDevices > device > Console
この状態で、iOS device上でappを実行します。
e.g)
def Start (): Debug.Log("## Application.platform="+Application.platform)
というスクリプトを実行したところ、
Oct 4 00:30:43 unknown UIKitApplication:net.atsuhiro-me.RBall002[0x5ce5][281] <Notice>: ## Application.platform=IPhonePlayer
のようなメッセージが表示されました。